CUISINE
料理
とちぎ和牛や日光ゆばなどの地場のものはもちろん、
産地にこだわった厳選食材を使った本格会席をご用意しております。
「日本和食サミット2019」で最高点を獲得した料理長赤羽の技と心とともにご堪能くださいませ。
料理に合うお酒も各種取り揃えております。
料理長
赤羽 賢
大自然で味わう一季一采の贅沢、地場産のとちぎ和牛や日光湯波は勿論、魚も産地にこだわり、ヘルシーかつ健康的な本格日本料理で真心を伝えます。 『日光の清水で引き上げた出汁は見事に旬の食材と融合し舌鼓を打つ。』そんなお客様の姿を想像し、励んでおります。 またゆの森で料理が食べたいと思っていただけることを真のおもてなしとして追求しております。
PICKUP-1
湯葉
日光名物の「ゆば」。 日光のゆばは「湯波」と書くように、豆乳を煮詰めてできる表面膜を引き上げる際、二つ折りにするため幾重にも巻き上がりボリュームが出るのが特徴です。 そのぶん厚めで歯ごたえがあり、大豆の風味をより濃く感じられる逸品。 日光の美味しい水もゆばの旨味を引き立てております。
PICKUP-2
ふぐ
海水の代わりに海水に似た性質をもつ温泉水を使用して養殖する「温泉とらふぐ」は地元の名産品です。 栃木県那珂川町の山あいで育つ「ふぐ」は甘みも歯ごたえも、天然にも海水養殖にも負けないとの評判。 一年を通じて安心で美味しいふぐをご提供しております。
自然が包む
然菜レストラン
森の蔵
教会を思わせるような天井高に、縦窓からは木立の風景と、
開放感あるお洒落な空間がお食事のひとときを引き立てます。
朝夕のお食事はこちらのレストランにご用意させていただきます。
自然の景色と美味しいお料理をごゆっくりをお楽しみくださいませ。
